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219.瘾君子说要从良
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    有了七大姑八大姨李家上下的一力支持, 李承煜的饭店是热火朝天的准备开了。

    相对于那些时下小青年儿们喜欢的外国料理,有着李家当后台, 李承煜从一开始就给饭店定的逼格很高,走的就是高端大气上档次的国宴标准, 定的基调就是精品。

    要不就不做, 要做就做经典的。这是李承煜给自己的目标。

    铺子是李爸爸送的, 四九城寸金寸土的三层门楼带独院,设计是大姐夫亲自操刀, 工程包给了二姐,而李承煜在忙什么呢?

    他在忙着花大价钱挖厨招师试菜。

    试菜是个精细活,没有一定的品鉴基础,那也不是谁都能吃出来的。

    李承煜好吃, 也还算会吃,但是嘴不行,没有一张精嘴,自然也品不出什么高质,于是今天和他一起试菜的除了老江湖的李爸爸, 还有两位以嘴刁会吃在圈子里有名的世交前辈。

    试菜也分好几项, 先试基本,也就是刀工,切、片、剁、劈、剔然后就是食雕。然后才是掌大勺烹炸煮

    还要再细分凉菜热菜面食糕点之类

    李承煜这才切身体会到, 华国不愧吃货之国, 美食文化博大精深。

    他这几天沉浸在各种美味里, 虽然本意是为了挑选大厨, 但是不得不说,这种每天被美食环绕的日子,才叫生活。也因此对于开饭店的决心,更加的坚定了。

    直觉自己这个决定妥妥的。

    今天试的这个厨子,据说祖上是御厨,他爷爷给开国主席做过饭,他爹做过国宴!是代代相传的中华料理界的老牌世家。

    这人是李承煜的大伯托人给他踅摸来的,年纪不大,堪堪二十五岁上下,刚出师,不过厨艺很好,是从小练的手艺。

    像后厨这种地方,大多都是团伙性质,一般试菜招厨也是招收一整个团队,从洗菜切菜打下手的,到大厨二厨,都是一块板子拧的,大多时候连跳槽都是整队跳。也是因此后厨的权利极大,大厨的待遇也是十分优渥。

    这个人这么年轻,虽然家学渊源,但是李承煜还是担心对方的团队是否成熟,能否经得起考验。要知道一个不够成熟的后厨团队,任何一个不成熟的细节,都可能毁掉一个品牌的口碑。

    李承煜最终还是发现自己是白担心了。

    人都说胖头肿脸短脖子,不是老板就是厨子。

    刀阳,就是一个一看就特别有厨感的人,约莫180的个子,圆圆滚滚的肚子,白白胖胖的脸,贴着头皮的青茬发型,笑起来跟弥勒佛似的和气,还有两个小酒窝醉人。可是这么肉肉呼呼的一个人,却有一双肌理分明,白玉般修长的美手。可是这么肉肉呼呼的一个人,却有一双肌理分明,白玉般修长的美手。

    李承煜几乎一见面,就觉得这人好一片祥和之气。

    而他的手艺难得也跟他的人一样,特别靠谱,基本功踏实,做起活儿来,一点看不出胖乎乎慢吞吞的笨重感觉,手起刀落,干净利索,颠勺雕刻,也是灵活的很。

    一个灵活的胖子,看着就喜人。

    李承煜心里已经有了期待。

    刀阳一共做了三道特色菜。

    一道清炖蟹粉狮子头,一道文思豆腐,还有一道自创的水晶珍。

    李爸爸和那两位特约来的前辈先尝,李承煜的目光就垂涎的放在自家老爹的嘴上,看着菜进了口,这才忙不迭的赶紧吃了两嘴。

    好吃!

    真的好吃,狮子头清香肥嫩,豆腐软嫩清醇,自创的水晶珍更是清甜爽口,唇齿留香。

    李承煜一边听着前辈专业的点评,一边心里就加好了砝码。

    有拿手菜很重要,做的好吃更重要,能创新,那才是最好不过了。

    不过——


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