第1159章【1158】味觉小娘子52（4000+）
所谓全包制就是指所有食材、调料啊什么的全包，不需要主家另行购买，还有锅碗瓢盆啊什么的，也不需要主家再准备，本来还想包含桌椅板凳啥的，奈何古代交通不便，而且古人可不比现代人，要求还挺多的，尤其是这些餐具，所以就没加上。
五十两是最便宜的桌，十桌五十两，十热八凉外加一甜一咸两道汤。
一百两和二百两都是二十四道，四道汤，夏天就是十热十凉，其中凉菜里还有甜品水果。
不管是哪一个品种的，价格都不低，但是她能保证他们家的这些菜别人做不出来。
你比如说炸薯条和番茄酱，谁有？
珍珠奶茶，谁有？
鱼丸，鱼饼，海鲜粥、盐焗海鲜套餐、剁椒鱼头，烤生蚝，蒜蓉鲍鱼、剁椒蛏子、茄汁大虾、清蒸金鲳鱼、葱烧海参、凉拌海蜇、海带丝、裙带菜、马尾藻……
这些有谁能在同一个席宴上做得出来？
最关键的是什么？
席宴的菜大部分还没出现在八珍楼的菜单上。
她也不可能将所有菜都做成海鲜，肯定还有其他菜，比如传统的扣碗，炒菜，炖菜。
许是因为他们家独特的菜色，使得这广告牌挂上没两天，就开始有人络绎不绝的到前台登记询问，看菜单，在得知大部分菜单都是大厨亲自拟定甚至还没上八珍楼的菜单时，有人好奇，也有人提出质疑，担心到时候给自己丢面子，万一菜不好吃怎么办？
“小店信誉在这儿放着呢，怎么可能不好吃？这可是我师父亲自带队去做的，我师父可是八珍楼的创始人，幕后老板，他外出游历回来了，我们家虽然没有包间包房包桌，可是可以上门做宴席啊！好不好，吃了不就知道了？”
这么一说，大家伙就对沈清更好奇了，不过沈清从不应酬，你要是订桌就交押金，不清楚套餐上的菜品都是啥？
简单！
沈清又彩色的方式制作出来了图册，并简单的对每一道菜进行了描述，让人一看就很清楚。
每个套餐都有三个菜单，可任选其一，但不好随意乱加，因为是根据套餐进行的配菜。
五十两十桌，也就是说五两银子一桌，对于普通人来说，一点也不便宜。
但是对于富人来说，尚可接受。
八珍楼已经拉拢住了基层的食客，那么宴席，沈清想拉拢住上流地位的人。
所以，定价高才能显出他们的地位和面子。
定席至少需要提前三天，一方面要准备食材，二还要去看下场地，确认一下携带的锅碗瓢盆。
根据对方定的菜，还要有条不紊的和徒弟们再探讨一遍。
至于食材，自然是由她根据对方定的量，套餐，类型，进行准备。
准备好之后，就早早的说让人送到了庄子门口，之后从空间放出来，让徒弟们一一装车。
宴席当天天不亮，就得将食材统一拉过去。
有了海鲜，鸡鸭鹅这三种就被她撇去了，想吃这几样，酒楼里多的是，其他大厨也能做得出来，她既然要做，自然是做和旁人不一样的。
所以是以猪肉、海鲜为主。
他们八珍楼席宴队接的第一单就是寿宴，十六桌，五十两标准。
在去看场地当天，她还顺便给寿宴的主人号了脉，检查了身体，确定这些食物都能吃才放心。
把订桌的儿子看的瞠目结舌：“你，你还会医术？”
“略懂皮毛而已，我也是为我的食客负责，查看既往病历，看他们目前的身体情况，才能确定这些食物能不能都吃，还能将个别主菜做成药膳，这也是为什么要向你打探客人的年龄和男女的原因，”
什么年纪就该接受什么样的定位。
这位员外郎自己好吃，自认为京城的大小酒楼，哪怕是路边摊，他都品尝过，可是像沈清这样，做饭之前先检查身体的，还是头一个，但他并不认为她是在内涵他们想讹人，反而觉得她对待他们足够负责，认真。
八珍楼的食物他觉得好吃，才将今年的宴席交给他们的，五十两一桌对他来说不算贵，却也不便宜。
因为不知道做的好不好，所以只定了五十两一桌的，要是做的好，下次老爷子的寿宴可以提高一下档次，这次是母亲的寿宴，女客较多，定多了，也实属浪费不是？
古代女人因为繁文缛节多，食量一般都是受到克制的。
今天最硬的一道菜，就是盐焗海鲜煲，将吐过沙的虾、螺、贝、鲍鱼、剁开的螃蟹，不放盐不放水，用自己做的盐焗粉腌制后，倒入大砂锅里直接炖五成熟，上桌之后再放炭盆进行加热，如此一来，就能吃到最鲜的海鲜了。
梅菜扣肉、剁椒鱼头、红烧狮子头、怪味小土豆、醋溜土豆丝、猪肉莲夹豆腐炖粉条、肉沫茄子、粉蒸排骨、小银鱼炒鸡蛋。
凉菜八道香酥带鱼、凉拌海带丝、玫瑰山药、皮蛋拌豆腐、凉拌海蜇、蓑衣黄瓜、粉蒸胡萝卜、凉拌三丝。
咸汤是裙带菜豆腐汤，甜汤是糯米甜酒小汤圆。
可以看出来，这五十两银子，她给的套餐还是很实惠的，不管凉菜热菜都有肉不说，这菜单，这品种，吃过的人有几个？
这还是五十两的，一百两的套餐里，她还增加了水煮鱼、炭烤生蚝、蒜蓉鲍鱼、药膳鸡公煲、玉米莲藕排骨汤、红烧鳕鱼、油焖大虾、紫菜卷寿司、八宝鱿鱼等等更上档次的菜色。
她的品种不仅多，就连菜都采用的大盘的，即使不吃主食，也能让大家吃饱。
末了，还每一桌赠送一盆海鲜长寿面，这是用海鲜汤熬制出来的汤头，很清淡，味道却很浓郁，寿星是单独做的一碗面，长寿面只有一根，却扯出了一整碗，寓意长长久久的意思。
寿宴进行的很顺利，徒弟们有条不紊的按照步骤上菜，看到撤回来的盘子几乎为空，大家都很高兴。
果不其然，等寿宴结束，主家很是满意。
“原本还觉得你的要价太高，现在看来，这价格你真的没赚多少，我那老伙计可是说了，最贵的就是这些海鲜了，从南方运过来的运费就不说了，你们是怎么做到这些海鲜还如此新鲜的？”
打捞出来就直接扔进空间了，中间无外乎提前拿出来吐沙，怎么可能不新鲜？
看来这些客人里还是有识货的呢，不过，这就是他们酒楼的秘密了，想到这儿就神秘的笑笑。