第三十五章厨艺比试
“是谁说想要跟我讨教厨艺？”
中气十足的声音穿透墙面，人群分开两边让出一条道来。
众人转头，就见一个虎背熊腰、留着一字胡的中年男人举着大铁勺走进来，他左边脸颊上长着几颗痦子，凶神恶煞的表情在看到林阳泽后立马转怒为笑，卑躬屈膝地行礼：“小的见过东家，见过夫人。”
林阳泽挥挥手：“免了。喏，想同你请教的人在那边。”
郭大川顺着林阳泽的方向看去，忍不住惊叫道：“梁十七，怎么是你！”
梁十七咧嘴一笑：“郭大厨多日不见，别来无恙。”
对上梁十七渗人的笑容，郭大川的眼皮子当即一跳，往后退了两步，眼里流露出明显的厌恶和不屑：“你会做菜？知道怎么炝锅吗？”
“当然。”梁十七斩钉截铁地回答，她觉浪费了太多的时间，便催促道，“郭大师其他话不必多问，只问你愿不愿与我比试。”
“哈，既然你非要自取其辱，我岂有不答应之理。”郭大川冷哼一声，嘲弄道，“你说说看，想怎么个比法，蒸、炸、煮、脍、炒任你选，还是你要比刀功和菜系？”
“这个么......”梁十七摸摸嘴唇，笑道，“好办，听闻郭大厨最拿手的便是广府菜，擅长小炒，一道烧鹅作为招牌菜更是让人赞不绝口，如此，就做烤鹅吧。”
郭大川快要被她气笑了：“你确定？”
其他人听后也觉得梁十七太过大胆，这哪是讨教，明明是挑衅！
“郭大厨莫急，我话还没说完，光比做菜没意思，不如来点彩头？”梁十七竖起一根手指，“就赌一百两银子！若是我输了，不但奉上一百两，往后也不再踏入石门镇一步，但倘若我赢了，除一百两外，你还要为半年前的事情向我道歉。”
一百两！
在大多百姓眼里，已经算是天价了，不过他们更为好奇的是梁十七口中所说的半年前，郭大川做过什么事以至于让她记恨至今？
郭大川听后脸色瞬间变了几变，但他接收到梁秋和传来的目光，只得咬牙切齿粗声粗气地应下：“一言为定！”
反正赢得会是他，梁十七说再多都没用。
一场赌约就此开盘。
周夫子回宾鸿楼凳子都没坐热，又被请来当评判，食膳比拼当然不能只请一位，与他同桌的乡绅们也都被请到评审椅上。
林阳泽财大气粗，崔钰也不甘示弱，两头合力，宾鸿楼跟福来客栈外头的空地上没多时便搭起了擂台，擂台外一排桌椅盖着红布，连同林阳泽和崔钰在内，一共九位评审。
周夫子为人不用多说，与他交好的柳、谢、蒋三位退休回乡或长期赋闲的乡绅也是正直公平的，但另外林、姜、赵三位与林家有所来往，此次也是他们邀周夫人等人来为林阳泽撑场面。
谁知道一顿饭还没吃完，宾鸿楼就跟福来客栈杠上了。
碰上这种情况，周夫子搓搓手掌，不但不介意，反而兴致勃勃，乐呵呵道：“年轻人嘛，难免会意气用事。”
他在乡绅中地位最高，其他人自然附和。
梁十七信不过宾鸿楼提供的食材，便用笔纸写下所需用料，让崔钰派人去准备。
他们这才知道，原来梁十七也写得一手好字，不似其他闺中女子的秀气细腻，而是刚劲潦草，看上去别有风骨。
杨鸿云眯着眼欣赏了一番，但崔钰更在意纸上的内容。
既然要做烧鹅，主要食材是鹅没错，但梁十七还在旁边备注了一行小字：鹅龄不得大于三个月。
崔钰：“？？？”
再往下看，山柰、丁香、桂皮、八角、甘草、香叶......
一连串的药材名令崔钰感到迷茫，梁十七究竟是要做菜还是炖药？
药材倒也罢了，总归附近有药铺，并不是买不到，但要芦苇杆做什么？
他越看越觉得梁十七的赢面不大，神神叨叨的。
罢了，如今他已是骑虎难下，除了配合也别无选择。
把纸给店小二，让他立刻去准备。
崔钰坐在椅子上手撑着额头，一阵心累，他转头看杨鸿云，却发现对方连依旧是那张冷漠脸，连眉头都没动一下。
崔钰嘴角抽了抽：“伯晏啊......”
杨鸿云闻声看他，眼底有一丝疑惑：“怎么？”
见他这副样子，到嘴边的话忽然就说不出口了，他有气无力道：“没事。”
杨鸿云是打从心底不在意梁十七还是真的相信她会赢？崔钰看不懂。
一盏茶后，擂台两边都已准备完毕。
“铛——”铜锣声敲响，比拼正式开始，无时间限制。
郭大川身为一名大厨，排场怎会小，徒弟帮工忙前忙后他打下手，水台、打荷、砧板、炉头皆有人负责，行事有条不紊。
围观群众一看就忍不住赞叹：“好厉害，这就是大厨啊！”
相比较之下，梁十七这边就磕碜多了，虽然崔钰输人不输阵，也给她安排了两个打下手的帮工，可与郭大川的几个徒弟比，便显得十分逊色。
林阳泽见此露出一抹嘲讽，福来客栈后厨有用的几个他早就重金挖走了，留下的都是些废物。
梁十七看了两人一眼，挑出两只鹅让他们先去宰，反正一只是做，两只也是做，她叮嘱道：“只许留脖颈上的伤口，褪毛时万不能撕破表皮，切记。”
两个帮工虽然连刀功都没练过，但好在听话。
烧鹅基本的做法便是腌制后上炉，以郭大川的身份，开膛破肚除去内脏等简单的活已经不需要他亲自去做了，都交给徒弟，他只需要掌控腌制的独门配方即可。
在郭大川调制腌料时，梁十七这边也在进行这一步。
郭大川藏着掖着，外行人没能看他究竟放的什么，但他们能看出他与梁十七所用的腌料有很大的不同，梁十七的步骤明显要繁复得多。
郭大川往她这边看了眼，目露不屑，烤鹅的香料配方没人比他更熟记于心，梁十七所方的那些根本不在配方内，不过是哗众取宠罢了。
这时，两个帮工提溜着褪完毛的白鹅过来：“杨夫人，鹅已经宰好了。”
梁十七放下手头的活，见鹅身上完好没有一根绒毛后才满意地点点头，她取来芦苇杆子从鹅颈杀口处伸入颈腔，伸出手指朝两个帮工勾了勾：“你们谁来帮我把鹅吹鼓？”
“吹鹅？！”两个帮工傻眼了。
这是哪门子做法？
他们有很多疑惑，但眼下的情况容不得他们多问，只能照着梁十七的话用芦苇杆用力吹~
“我滴个乖乖，他们在干嘛呢？给鹅渡气？”
“哎哟笑死我了，他们不是来做菜，是来卖艺的吧。”
四面八方传来哄笑声，两个帮工面色涨成猪肝色，也不知是吹气太用力还是羞的。
林阳泽坐在评审席上也跟着笑，劝说杨鸿云：“梁十七行事还是这般没头没脑，让人笑掉大牙，杨兄，奉劝你一句，现在认输还来得及，不然到最后丢脸的可不止是她一人。”
“我就说姐姐不会做菜。”梁秋和压下心中的暗喜，眉带愁绪，懊恼又歉意地望向杨鸿云，“姐姐素来如此，她这性子......唉，说来说去还是怨我，姐夫，一百两可不是小数目，趁事情还没到无法挽回的地步，你还是劝她赶紧放弃吧。”
夫妻两你一言我一语地相劝，杨鸿云却是个油盐不进的，他盯着台上的梁十七，连个眼神都懒得给他们，气得林阳泽跟梁秋和两人差点厥过去。
说话间，帮工已经将鹅吹鼓，梁十七斩去鹅掌及翅尖，掏出内脏后用清水将鹅的腹腔冲洗干净，接着把调制好的香料和酱料，连同葱姜蒜一同塞入腹腔内，再倒入烈酒用手反复揉搓。
鹅本身的异味比较重，不喜欢的人会觉得臭，用烈酒和香料能很好的去除这股味道，还能达到曾香的效果。
梁十七寻不到类似的鹅针，便想了个法子用绳扎住开口，再拎起鹅用力摇了摇，继续让帮工吹。
而她抓起篮子里的一颗梅子，擦了擦便啃，酸甜的汁水充满口腔，偏酸，但可口清爽。
闭眼感受了一下，随即又抓起一把拍碎。
“砰砰砰”的声音在擂台上十分突兀，果断、暴力，让众人一阵牙酸，这哪是厨艺比拼。
将拍碎的果肉收入纱布内，用力拧出浅翠的果汁，普通的醋味道太淡，加上梅子的果酸味用来制皮水才刚刚好。
于此同时，郭大川的酱料已将整只鹅里里外外都涂抹均匀，准备上炉子烤。
他听到梁十七那边的动静，见她又是针又是线的，摇摇头，冷哼：“姑娘家就是姑娘家，还真把做菜当过家家了。”
梁十七轻轻剜了他一眼，没理会，转身对帮工道：“烧火！”
“是。”
灶火随着风箱呼啦蹿高，映得两人面色通红，噼里啪啦的火星从炉内爆开。
大铁锅内水咕噜噜冒泡翻滚，梁十七舀起热水，从上往下反复浇到鹅身上，让鹅定型，并去除残留的油脂，若是油脂没去干净，就无法上皮水。
过完热水后，还得再用冷水浇一遍。