掌柜的知道，福缘酒楼的所有菜都是青山村供应的，他们几乎没有从外面买过菜，他理所当然地以为佟初雪根本不清楚真正的菜价是多少。
佟初雪明白，这些高了一点的菜价、肉价背后往往都是酒楼内部的人员贪没掉的，这几乎是酒楼行业不成文的规矩。
但是在她的酒楼里，绝不允许出现这样的事情。
这些人不是喜欢从中得好处吗，那就让他们尝尝搬起石头砸了自己的脚的感觉。
“原来是这样，我从来不负责蔬菜采购的事情，没想到现在市场上的菜价已经涨到了这个程度。”佟初雪道。
“不错，现在菜价确实不便宜。”话虽如此，但掌柜的背后却有些冒汗，这些菜价其实都是虚高，倘若佟初雪真找来菜贩子询问，三下两下就要现原形。
“既然如此，从下个月起，酒楼的菜全部按照此价格从青山村采购。”佟初雪道，“对了，我是不是忘了告诉你们，我们青山村的菜品质可好了，比你现在买的强上许多，如此看来，我还是省了银子的。”
掌柜的只能干笑两声，“老板娘，我们酒楼的菜贩子都是常年合作的，现在突然停止合作，我担心……”
“担心什么，难不成我身为老板，连买谁家的菜都决定不了吗。”佟初雪横了掌柜一眼。
“额，小的不是这个意思，只是担心菜贩子会不高兴。”掌柜道。
“怎么，我们酒楼身为买主，还要考虑菜贩子高兴不高兴，掌柜的，你是不是忘记你站在哪一边了？”佟初雪嗤笑道。
“没，没有。”掌柜的只能默默咽下反驳的话。
“既如此，后面的事就交给你负责了，菜贩子那里你去打发了。”佟初雪丢下这句话便准备离开。
谁知掌柜的忽然又插了一句进来，“老板娘，您当初把赵掌柜辞退了，还有一家酒楼的掌柜一职空缺，我这边……”
“我已经有合适的人选。”佟初雪看着掌柜。
掌柜愣了一下，随即笑道，“是，老板娘肯定有自己的想法，是我多嘴了。”
佟初雪冷漠地扫了一眼掌柜，“知道多嘴，以后就闭上你的嘴。”
掌柜的面上称是，可宽大的袖子中早就攥紧了拳头，关节泛白。
这个小丫头，竟然嚣张到这个程度。
……
事实上，佟初雪确实已经想好了空出的那一间酒楼交给谁打理。
她回到酒楼后，把蔡石头喊道身前。
小孩来了几个月的时间，吃的比以前在家里好了不少，小脸圆润了起来，加上在室内呆的时间更多，皮肤也不似之前那般黝黑，整个人明朗不少。
“石头，酒楼记账的方式你可熟悉了？”佟初雪问。
蔡石头点点头。
“酒楼每日前堂后厨的事情，你知道多少？”佟初雪又问。
蔡石头把自己知道的一一跟佟初雪说了。
“这段时间你有没有遇到什么难搞的客人，又是怎么做的？”
蔡石头一边回忆一边回答。
三个问题说完，蔡石头后知后觉地感到佟初雪找他估计是有事，忍不住问道，“佟姐姐找我是有什么事呢？”
佟初雪瞧着蔡石头好奇的模样，笑道，“我准备让你去管一家酒楼，不知道你敢不敢？”
蔡石头先是仿佛没听懂似的怔愣了半天，随后猛的点头，“愿意愿意。”
蔡石头的反应倒是有点出乎佟初雪的意料，她本以为小孩会有些抗拒害怕，不肯挑起这个担子，她还预想了不少鼓励小孩的话，谁成想，小孩竟然没有一点犹豫地答应了。
初生牛犊不怕虎，她还真是小瞧了蔡石头。
佟初雪决定趁热打铁，第二日就带着蔡石头去酒楼看看。
落单的这一家酒楼已经换了招牌，变成了福缘酒楼三分店，而他们的老酒楼则是总店。
酒楼的面积不大，只有一层，菜品价格也比较便宜，因为这里的地理位置邻近普通人的住宅区域，所以定价过高会导致无人消费。
这段时间酒楼内因为没有掌柜，只有一个来的时间比较久的厨子暂时代为管事，但厨子毕竟大部分的时间都呆在厨房，所以很多事也没有办法处理。
佟初雪领着蔡石头进了店内，小二们看到佟初雪来了，叫了声老板娘。
佟初雪吩咐小二把店内的所有人都叫过来，她有事要宣布。
“大家想必也知道，这几日店内一直没有掌柜，事情处理有诸多不便，我今日来就是带新掌柜来认认人的。”佟初雪道。
酒楼内众人的目光落到了与佟初雪同来的蔡石头身上，一脸的难以置信。
“不错，三分店的掌柜就由这位担任。”佟初雪说着把人揽了过来，现在的蔡石头大约到佟初雪的肩膀，个头还没长起来，怎么看都不像一个掌柜。
现场的厨子和小二虽然心中愤愤不平，但是佟初雪毕竟是老板娘，他们也没办法违背佟初雪的意见，只能选择接受。
“好了，这几日你就留在这里摸清楚情况，过几日我再来看你。”佟初雪道，顺便把蔡石头的行李给了小二，并且给他安排好了房间。
出了三分店的大门，佟初雪回到了福缘酒楼。
此时，骆回安刚好从傅如年那里来找佟初雪。
“诶，我刚好有事找你。”佟初雪道。
骆回安温和地问道，“什么事？”
“我今日带着石头去了三分店，给人家介绍的时候突然想起来，蔡石头到现在连个大名都没有，得给他起一个，我想着你想几个出来，然后我跑一趟蔡家，把他的大名给定下来。”佟初雪道。
骆回安没想到竟是这事，当即笑道，“可以，我先拟几个出来给你挑挑。”
佟初雪连连摇头，“让蔡家的人和石头自己挑好了，我哪懂这个。”
骆回安瞧着佟初雪一副避如蛇蝎的模样就觉得好玩，“当初是你把人带出青山村，现在又是你提出要给石头起个大名，你不出意见怎么行。”
这话倒也有理，说到底这事确实因她而起，罢了，左右不过是个名字，想必骆回安也不会起什么太奇怪的名字。