万掌柜送来的东西中，黎锦最关注的是一种叫做“藙”的调味料。
这玩意儿“礼记”中有提，现代很多人研究过，都无法确切知道它是什么，只大致推测，可能应该是一种带辛辣味道的果实。
因为要亲自下厨做菜，黎锦当日穿的是酿酒时秋葵帮她改制的窄袖儒裙，万掌柜走后，她还又设计做了个款围裙，因着简单，凭秋葵有些粗放的手艺，一晚上也就做出来了。
新住宅人员简单，不过黎锦下厨时，厨房还是做了清场按万掌柜的意思是，此乃开创先河之举，不能轻泄。
怕泄密，原来守宅的老夫妇都没让进，万掌柜自己也只要堂外等候。
余姜嬷嬷带着秋葵，亲自给黎锦帮手。
察看材料时，黎锦终于看到了传说中的“藙”，确实是一种果实，有点类似于山胡椒，红色的颗粒，黎锦悄悄破开尝了一颗。
啊，辣辣辣辣
没有山胡椒的香，也没有花椒的麻，它就是辣
还跟辣椒的辣不太一样，一股子说不出来的味道。
扭头就找水喝。
哪怕有才到庄上就偷偷吃葡萄的前科，见她如此不讲究地拿起东西就往嘴里塞，姜嬷嬷和秋葵都惊到了，连忙倒水给她喝。
等她缓过来，姜嬷嬷嗔怪道：“藙生食有毒，娘娘怎能生食”
嗯，黎锦觉得它是没有毒的，不过生吃后确实让人不舒服，它滚过的地方，辣得疼。
这东西可惜长成这副外形，不然完全可以当辣椒使啊。
黎锦眼睛亮晶晶，心想过后完全可以琢磨琢磨，让它怎样能代替辣椒，又没有这股子怪味道。
难怪后世基本无流传呢，就凭它这味道，就得劝退一大票食客
黎锦喝了水，好久都觉得不舒服，她忍着那股子劲，对照着食材和送来的调料，确定了两个菜：客家酿豆腐、红扒羊肉，干锅仔姜鸭。
都是咸香口的。
其实送来的菜有很多，但黎锦觉得，暂时没必要做那么多，有两三个代表性的就够了。
说来万掌柜也挺舍得备菜的，鸡鸭鹅这些都是几只，羊也送了一整只，她考虑要不要弄个烤全羊
看看灶上的工具算了，施展不开，下回吧。
从整羊身上剔下一坨羊腿肉泡水里，黎锦取过一只鸡切了一点鸡胸肉做酿豆腐其实要有猪五花更好，可这时候的人他们不吃猪肉呀要是有猪肉她做个蒜香排骨或者糖醋排骨或者红烧肉，没有辣椒，她也能多吃半碗饭
黎锦琢磨着村里人应该吃猪肉的，等过年了他们杀猪，她去买点肉：哼，让这些挑剔的贵族们知道，什么贱肉，自己不会做而已
一边在心里吐槽黎锦一边刀法飞快地斩肉，直斩得姜嬷嬷和秋葵两个心惊胆颤的：这个，怎么就突然生气了呢还拿肉出气
可看着又不像，黎锦神色平静专注，将鸡胸肉斩得碎碎的，又剁了一点姜，挤出汁水淋在肉上。
这样做是为了保持肉的鲜嫩，不会因为蒸炒炸煮等让肉质变柴。
再切一点葱末，再切一点没有香菇，黎锦翻了翻食材，发现有白菜，就切了一点白菜梗，同样切得碎碎的，挤干水分后，加盐、碾碎的椒粒用小石碾碾、酱汁，拌在剁碎的鸡肉里，不停甩打，上劲后才准备切豆腐。
拿起豆腐，黎锦闻了闻，然后习惯性地掰了一点放嘴里尝，唔，很嫩，很好吃。
抬头，姜嬷嬷和秋葵正看着她，满脸都是“怎么又生吃又生吃”的无奈。
锦锦咳了咳， 将豆腐递出去：“豆腐生吃也很好吃，要试试吗”
不留神，现代口音带出来了。
好在两人受惊，都只顾着避她去了，没有在意。110电子书 .110.
黎锦赶紧接着做菜去。
豆腐切成小方块，用勺子从中间挖出个小孔，把肉塞进孔里。因为没有淀粉固定，黎锦尽量把孔挖深一些，把肉塞里面一点。
酿豆腐到这就完成一半，剩下只煎制上汤，不着急，放到一边，先准备其他的菜。
切了鸡胸肉的鸡，焯水后，温水洗净后放进陶罐里，加姜片、让姜嬷嬷临时找万掌柜寻来的党参一起炖煮，嘱咐秋葵，鸡汤将好前一刻钟放红枣、盐，小火煨一煨就好了。
羊肉这时也已泡好，锅里烧水将其煮得烂烂的，取出晾凉，去掉边角，再切成两到三毫米的小薄片，放蒸锅里面蒸五分钟。
倒一点煮羊肉的汤放进铁锅，小火慢慢熬，汤汁转浓时加酱汁，没有蚝油，黎锦就放了一点万掌柜弄来的肉酱，因为实在不知道藙那个东西最后煮出来是什么味，她没敢放，就放了两片香叶，待汤汁熬得差不多时淋在蒸好的羊肉片上。
撒葱花出锅。
香味浓郁，让人只闻味就忍不住流口水
最后黎锦还摆了一下盘，切了几片白萝卜，拿盐腌一腌，铺在盘子四周。
白的萝卜、红色的羊肉，泡在深浓的酱汁里，衬着点点绿色的葱花，宛若是一盘艺术品。
这是黎锦做出来的第一道成品菜，虽然很多调料缺乏，也没有勾芡，但羊肉蒸煮得刚刚好，万掌柜找来的料汁滋味上乘，这么改良做成的红扒羊肉，软烂咸香，一点羊肉的臊味都没有。
姜嬷嬷和秋葵在料汁淋上去时就已经暗暗咽口水了，此时都眼灼灼望着黎锦。黎锦一笑，抽出两双筷子递过去：“你们也试试。”
姜嬷嬷施礼谢过，接下筷子，拿碗装了一小块羊肉，微微侧身小心吃罢，才转身冲黎锦点头：“娘娘手艺很好。”
秋葵没那么讲究，用力擦擦手，接过筷子就吃起来，吃完虽然什么话都没说，但那睁得溜圆的眼睛，还有狂点的小脑袋，可以说明她的喜欢了。
秋葵可是很少有这么丰富的表情，黎锦不由得莞尔，便是姜嬷嬷也忍不住笑道：“看这喜欢的，倒像是从没吃过一样。”
秋葵声音细细，小声说：“奴婢确实没吃过。”
羊肉这样的吃食，下人如不得赏，几乎很难吃到。
黎锦说：“那今天大家都多吃点。”
姜嬷嬷笑：“那就托娘娘福了。”
秋葵跟着施礼，烧火都烧得很起劲。
羊肉做好，分了一半去给万掌柜尝，黎锦就接着煎酿豆腐，煎豆腐的时候，她让姜嬷嬷看着锅，自己把鸭肉去掉头和脚，把内脏也掏空后剁成块，拿过一块仔姜刨皮洗净切成薄块。
做干锅仔姜鸭最好是放半只洋葱，这年代哪里有黎锦翻翻食材，抓了一把葱和大蒜，同样洗剥干净了备用。
又拿了几颗椒、两片香叶，放在鸭肉里去其腥，增其香。
这些都准备好后，酿豆腐也煎得差不多了，黎锦接过锅，将酿豆腐翻面稍微煎了煎，倒一点鸡汤放进锅里，再放一点酱汁，慢慢炖煮让肉糜的鲜香充分释放到汤汁里，待得汤快干时收锅，洒葱花，出锅。
小心挟起一块咬一口，豆腐外焦里嫩，入口不经意绽放肉的鲜香，唔，加了鸡汤后，鸡肉居然也没有比五花肉差多少哩。
黎锅对自己做的酿豆腐很满意，因这个要趁热吃，一出锅，她便让秋葵端了一碟给万掌柜。
不一会，外间便传来万掌柜略带些克制的声音：“娘娘，请移步说话。”
黎锦说：“稍等，还有一个菜哩。”
把最后一个干锅仔姜鸭做了。
万掌柜送来的鸭子比较嫩，所以也不用怎么炖煮，锅里加油，把姜蒜放进去炒香后捞出，再将鸭肉放进去爆炒，炒至水干，鸭肉表面微微发焦时盛出，再炸姜片、蒜粒、椒粒，放炒好的鸭肉入锅，翻炒一会后，加盐、加酱汁，加切成段的葱，小火慢慢煨一会，又鲜又香的干锅仔姜鸭就出锅啦。
万掌柜本还急不可耐想要跟黎锦谈如何开门做这生意的，待得仔姜鸭出锅，好了，不着急，吃过再说。
一锅仔姜鸭，一碟酿豆腐，再加一碗红扒羊肉，吃得几人心满意足。
吃完，万掌柜脸红红地说：“陛下和娘娘信我，这生意，我肯定把它做成京城第一”