马行街上多了一门酒肆。
薄薄的红木门上做了崭新的珠帘，橘红橘红的珠串，暮色沉沉被灯打下来的更加夺目。
进门就能看见两条横廊分出四方座位，左右两旁挨着墙各有屏风幕帘与之分割开来，专门给想要聊天的客人。
廊中做的是雕花的隔柜，上面还展着各色的酒瓶，譬如那香气四溢的桃花酒的瓶是粉釉彩瓷的长颈瓶，而清冽甘甜的玫瑰酒用的则是最为精细的银丝钩花瓷瓶......
壁上悬着灯火，照着白净的灯笼，四周挂着的都是装裱好的画作，拿到手的菜单上标明的招牌菜，都有对应的小图，就比如那红烧肉的画上四四方方厚厚一碟儿，用酱红的颜色涂涂抹抹，旁边还画了一盏子清酒，垂着两条柳枝下来好不惹人风雅可爱。
您若是新鲜这各色的“花酒”都是什么味道，和那和善的掌柜说上一句，便能得两盏子招牌的酒饮，不收钱的。
菜单子做的也和别处的不同，这新开的酒肆菜单上竟是以各种花样的豚肉为招牌的，打眼望去这菜名儿竟是没听过几个——
打头的便是沈明芷颇为得心应手的回锅肉，客人们一看这名儿便来了兴致，自古以来以新鲜为好，可这芷记的菜馆竟是以回锅为名，想也是十分特别的，那早食的客人们想要品鲜的，都会点上一道尝尝。
再有各种花样的红烧肉、小炒肉、红烧肉、糖醋肉林林总总写了整整十道，摆在打头的地方，往下面的，便是家常小炒和凉菜——
家常小炒就熟悉多了，这傍林鲜、素炒颇棱、煨三鲜、香煎豆腐都是平常在旁的小馆子也能吃到的，菜单上加了标注，根据时令特别推的几样还是新鲜的，诸如红烧凤爪、翡翠白玉卷、葱油焖鸡、虾仁芹菜之类的，听着就亲人又新奇。
凉菜就定了三道，素毛豆、白斩鸡和最爽口不过的什锦菜。
炸物也有，炸银鱼和炸鸡丁，都是早先腌好的，面上裹一层薄薄的粉糊糊炸的焦黄，撒上些盐巴佐料，吃在嘴里就已经够味了。
开张这天红火的很，沈明芷在厨房里忙得停不下来，即便将这做法技巧和顾如一实操了很多遍，二人还是忙的手忙脚乱脚下冒火。
做着芹菜虾仁呢这芹菜没了，做这傍林鲜呢这笋子光了，客人点了炸银鱼往后一瞧银鱼也没了，光是来回来买补充的食材就要了俩人半条命。
第二天，那招兵买马的告示便贴在了大门口。
招厨子做鱼杀鸡还有各类小菜，要专业的跑堂还要有个账房。
不说别的，这个账房铁定是要越快越好的。
不肖说沈明芷那狗爬似的字迹不成，就是忙了整天到了晚上还要挑灯夜战去算账这事，就让沈明芷恍恍惚惚回到了高三做数学题的时候——
又困又累，看着手上的账本只想一头栽倒昏睡过去。
果不其然，沈明芷开出的价格是数得上优厚的，六钱银子外加二钱的补贴，因为后院里虽不能再住下什么旁人，这补贴便是让伙计自己寻住的地方去，对于平常的酒肆来说可不能这么丰厚。
月钱给的多，自然这要求也高一些。
大厨得有经验，坐的住她这新馆子，免不了还得让沈明芷教来是怎么做的，前面的时间没准还要当半个学徒，所以除了有经验，作为掌管酒肆命脉的人，性格绝不能傲气而不听劝，在沈明芷手上将这一个个的肉菜学精了才行。
跑堂的得脾气好会说话，怎么说也是服务业，若赶上个火气爆的起了争执还要添许多麻烦事儿，做生意犯不上。
账房先生算是最宽容的，写字漂亮做事心细些，最好还能帮衬着些几幅菜单。
于是第二天，沈明芷这处除了食客，还有一波一波来应聘的伙计。
趁着下午还没开张的时候，顾如一这边将几个来应账房的先生拢在一处给了前天的账目，算好了就行，分门别类的整理妥当那就再好不过。
沈明芷这边拎回来了四五方新鲜的豚肉，给那两个厨子试了一道手锤肉片，说是让他们各自再做出来一道，谁的味道好便留下谁，公平得很。
跑堂的还没人来应，其实也行，若是厨子和账房都齐全了，跑堂的事也没那么紧张了。
账房先生这边顺利的很，几个人的字迹都差不多，有位先生尤为温和仔细，不仅将那日的账目对齐还十分诚心的给了一些建议，譬如能从这些账目里看出来食客的偏好，以此来将生意做的更有重心些。
沈明芷和顾如一听得头头是道，这结果便也不言而喻。
应上的账房先生名叫刘安，已有妻儿，长得十分斯文。是马行街后边的住户，平日里来店里也方便，更因为他从前常来吃芷记的早食，知道这老板娘和那姓顾的伙计都是顶好相与的，来这处总是十分稳妥的。
两个厨子端上来的手锤肉片各有千秋，沈明芷本来一时难以抉择，但是这两人之中有个老道的中年人，一开口便将沈明芷心中的天秤一下子打的翻了盘——
他想要三个配菜的，外加一个助手专门给他洗刷锅具。
诚然沈明芷知道若是放在潘家酒楼那种地界，这配置可能并不过分，但是看着自家这一亩三分地的小酒肆，还是觉得若是一个厨房里放上五个人有些吃力。
旁边的年轻些的小厨名叫李明万，明显就更有想法一些，等沈明芷婉拒那厨子之后，上前表示自己能做的保准自己做，但是只有一样——
他要拜沈明芷为师。
这个话题过于严肃，沈明芷也从未想过什么三拜九叩收一个十五六的孩子为弟子，但是却能看出来这孩子是诚心想要学怎么做菜，只说等他以后能在这酒肆做的得心应手了自然能让她喝一杯敬茶。
这便算是应下了，那少年模样的人长的比同龄人还要高一些，细长眼尖下巴，却是个十分安静的性格，沈明芷从他进来也没见他长过几句嘴，寡言而稳重。
就这样，芷记风风火火招了两名新伙计，迎来了晚食的生意。
沈明芷这边还在教着新来的小厨李明万如何做红烧肉，顾如一进来瞧着他们咧着嘴笑到：“果不其然，今日最早来的一桌还是那景家的少东家！”
沈明芷这边炒着糖色，噼里啪啦的声音根本听不清顾如一说点什么，只回了一句：“客人点了什么？”
“那景家少爷说咱们竟不做烧羊肉，可惜了！”顾如一走到身边闻到了浓浓的肉香，砸着嘴说道：“点了整十个菜，都在这了！”
景拓从来都是最大放的那个，开张了几天他便来了几天，次次都带着不同的好友点上一桌子菜，沈明芷知道这是惠顾自家生意，每次都会再赠两个小菜作为答谢。
这天也不例外，沈明芷看着菜单上的菜品，又赠了一道炸物，一壶桃花酒。
小厨子也算学得十分用心，沈明芷做菜的时候他总是看的特别仔细，在一旁摘菜剥蒜，切菜码还要盯着锅上的蒸肉，一刻也没闲下来。
沈明芷听着顾如一在外面热情的招待客人，厅内涌着熙熙攘攘的人气儿，便觉得未来实在可期，即便这一回从装修到买菜招人，将她前些日子赞的银钱折腾了大半也开心。
以后她还要做更大的馆子，推更多的菜肴，聘更多的伙计。
买房置地仿佛已经不再是梦想，指日可俟！
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