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第127章 腊八
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    腊八粥做好之后,先取出第一碗,给老祖宗先吃,再由安仁带领着大家敬神祭完祖,等祭完祖之后,剩下的的腊八粥先要赠送给亲友,最后留下来的才是全家人要食用的。

    刘婉就让安远提着腊八粥,给他姥爷那边送过去一份,又让春妮给石头他们家送过去了一份,至于隔壁的上官安瑞家的那一份,则是让大丫给送了过去的。

    三个人送完腊八粥回来之后,都收到了这三家人的回礼,三碗料都不一样的腊八粥。每个家庭在做腊八粥时所用的食材都不是固定的的,所以这样相互交换之后,更能吃出腊八粥的美味,因为不知道其他人在粥里放了什么,所以吃到最后往往都会有惊喜。

    等三个人都回来之后,一众人就围到桌子前面,开始吃了起来。

    腊八粥经过长时间的熬煮,里面的豆子早已变得十分软糯,用勺子轻轻一碾,就可以很轻松的把腊八粥里边的豆子碾烂,送进嘴里更是不得了,各种豆类软糯的口感,还有独属于豆类特有的香气,吃的人根本停不下来。

    吃到最后的时候,刘婉把只剩一个锅底的腊八粥盛了出来,用一个小碗盛的,盛了满满一碗,盛好之后,就去了厨房,把这碗腊八粥放在灶王爷的旁边,并且叮嘱其他人不准乱动。

    刘婉的这一系列动作,弄得安娴有些看不太明白,坐在上首的安仁看见小妹这懵懵懂懂的眼神,就出声对安娴解释了一下:“小妹,据是腊八节的一个习俗,保存着吃剩下来的腊八粥,是取其年年有余的是好兆头,希望来年能够餐餐有剩饭,人人都能吃饱。”

    安娴听到这儿,就点了点头,表示自己明白了。

    等到把锅刷洗完之后,刘婉就又在厨房里开始起来忙碌了,在大乾朝,腊八节的这一天,大乾每家每户的女主人都会亲手制作一罐腊八蒜,女主人腌制的腊八蒜颜色越绿,就代表他们地里的庄稼长得越茂盛,寓意这他们家地里来年的收成更好。

    刘婉在做腊八蒜的时候,也把家里的女孩子都叫到了面前,让她们三个学习一下,以后结了亲,每年做腊八蒜都要她们亲自动手了。

    其实,制作腊八蒜的步骤挺简单的,先选用一个干净坛子,作为泡腊八蒜的容器;再选好的大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于干燥通风的的条件下,泡制10天即成。

    步骤虽然简单,但是能将腊八蒜做的绿油油的,这也是有一定的技巧的。

    于是刘婉就把她娘传给她的技巧,毫无保留的教给了这三个人。

    比如说,选择原材料是关键,第一点就是,泡腊八蒜一定要用米醋,用米醋泡制的腊八蒜,更加容易形成翠绿的颜色;

    第二点是,泡腊八蒜得用紫皮蒜,紫皮蒜的蒜瓣小,蒜瓣瓷实,更加容易泡透变绿。

    还要制作方法要得当,第一点就是,保证蒜瓣的表面完整,不能有丝毫的破损,而且去皮洗净的时候要充分晾干。

    第二点就是,在腌制腊八蒜的时候,可以切去蒜的底端,这样可以让醋更快地进入大蒜的内部,加快大蒜变绿的速度。

    第三点就是,倒醋的时候,食醋的要加到漫过蒜瓣,但也不可倒入过多,需要离瓶口有一定距离。

    另外,要掌握合适的存放温度,腌制腊八蒜时,温度越高其绿变速度越快,但是一旦绿变就需要在更低的温度条件下贮藏。

    三个人在听了刘婉的讲解之后,连连点头,就连安娴也没想到,这一个小小的腊八蒜竟然有如此的讲究。

    腊八蒜做好之后,腊月初八这一天也就过去了。


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