高汤不是用来直接喝的，这是一种提鲜增香的特殊调味品。
在没有味精的年代，厨师想提鲜就全靠一手高汤，即便现在有了味精，高汤的地位仍然没有动摇——论提鲜，两者口感差别极大；论增香，味精没那功能。
故而有了这么一句老话：厨师的汤，唱戏的腔。
一个戏子没练出好戏腔，这辈子就别指望火了，而一个厨师没有好高汤，也别指望食客能多赞两声。
一锅高汤，能决定一名厨师乃至一家店的成败，这绝非夸张。
但高汤的使用却很简单粗暴，只要原本该加水的时候，直接加高汤就行了，甚至原本不该加水的时候，你也可以淋上一点高汤，立刻能让菜品提升一个等级。
现在，直川吉乃就熬出了整个职业生涯中的第一锅高汤。
“马马虎虎吧！”
七原武指挥直川吉乃快火翻炒了一道青菜，中间淋了半勺高汤，爆出一团热气，然后挑了一筷子尝了尝，给出了评价。
不是说直川吉乃操作有什么问题，是原材料有缺陷。要真想熬好高汤，辅料直接用老母鸡、大肘子、干贝、肥鸭之类食材最好，那才能做到“有鸡鲜，有鸭香，有肘浓”，能说一声是精品，但考虑到成本问题，现在只能用鲫鱼、鸡架、鸭架、猪皮、鸡爪之类便宜货代替，勉强出效果，只能是马马虎虎汤。
不过问题不大，反正又不是他吃，普通食客该分辨不出来。
他给的评价很一般，直川吉乃心中一颤，还以为自己哪里出了错，连忙取筷也小心尝了尝。
自己做的菜，味道自己最清楚，快火翻炒青菜，她就少少撒了一点盐，刚才还担心味道会微微苦涩，但现在吃到嘴里，明明是蔬菜却有丝丝滑嫩鲜香，吃完都忍不住舔了一下嘴唇回味了一下——明明只多加了半勺汤而已，效果这么明显吗？
但七原武都说“马马虎虎”了，她性格内敛温顺，也不敢来一句“其实味道很好”。
“口感不错啊，有鲜香味，但也没掩盖食材本身的味道，怎么划分风味轮我说不上来，但起码丰富了，挺好吃的。”清见琉璃也尝了尝，还多吃了两口，忍不住说了句公道话，感觉晚饭吃这个她没意见，扒两碗饭没问题。
七原武隔着墨镜斜了她一眼，感觉就是爆炒猪饲料她搞不好也能说好吃，但他觉得有这品质也够了，没再发表什么看法，笑道：“那准备吃晚饭吧，直川学姐也休息一下。”
熬汤就是熬人，他也没打算让直川吉乃站出静脉曲张，五六个小时了，怎么也要让她坐坐，余下的高汤、卤水晚上继续。
当然，晚饭正好用来练习。
他又指挥清见琉璃去教直川吉乃配米煮饭，顺便把猴版配方也写给她，剔除了两种价格较高也不太好找的大米，换上了性质相近的便宜货，顺便耍了个小花招来弥补——煮饭时加点猪油增香。
嗯，高汤只是打好地基，真正想把这门生意做起来，地基之上的还有许多技巧，直川吉乃要学得东西还有很多。
…………
直川家的晚餐很简单，都是些家常菜，哪怕厨房不缺食材，大鱼大肉不少，但那是准备拿去卖的，在生意没做起来之前，还是要节俭度日，不过直川吉乃的厨艺立竿见影的提高了——直川葵吃饭的速度增加了许多，哪怕还是以前那些菜色，但明显比以前吃得香。
看样子呆呆鸟也能分出味道好坏，好吃也会多吃一点。
直川吉乃看得既后悔又心疼，后悔没早早学习一下厨艺，心疼妹妹以前受委屈了，拼命给她夹菜——直川葵筷子用得不太好，也有点呆，要把菜放到她碗里，她才会和饭一起扒着吃。
“直川学姐你也吃，小葵来，尝尝姐姐做的番茄炒蛋。”清见琉璃本来就在左右开弓，一边自己快速扒饭，一边照顾“瞎子阿武”，顺手也给直川葵夹了一筷子。
直川葵看看红色的番茄，配着米饭小小扒了一口，茫然片刻，呆是呆，倒也不傻，把碗转了个圈，又去扒白饭，速度也降下来了。
直川吉乃有点不好意思，觉得有点不礼貌，赶紧对清见琉璃解释道：“小葵有点挑食，一直不爱吃番茄料理，以前煮意面，只要放了番茄酱她就不肯吃了，清见学妹别介意。”
“挑食吗？好可惜，明明这么好吃。”清见琉璃能理解，她就不喜欢柴鱼的味道，只要敢用柴鱼当汤底，她也是一概不吃。
七原武隔着墨镜看了一眼直川葵，笑道：“未必是挑食，把番茄炒蛋分一些出来。”
清见琉璃奇怪道：“你想干什么？”
她正问着呢，直川吉乃已经去拿了一个小盘子，用公筷小心拨出一些番茄炒蛋，而七原武是个随身带调料的怪人，从兜里摸出一个小瓶子拧了拧就在番茄炒蛋上撒了起来，嘴上笑道：“给她重新调一下味。”
“重新调味？”
清见琉璃不太能理解，直川吉乃倒没她那么多话，立刻给妹妹夹了一筷子，劝道：“小葵，再试试，多吃番茄对身体有好处。”
直川葵茫然片刻，抬头看了看直川吉乃，又看了看七原武，倒也老实又尝了尝，尝完呆了一呆，低头开始扒饭，速度又提起来了，看样子对新味道很满意，吃得很香甜。
“伱加了什么？我尝尝！”清见琉璃好奇心起来了，马上夹了一筷子填进自己嘴里，但马上小脸就皱成一团，“好甜，甜得都发腻了，你加了糖？为什么要加糖，我明明就是按你教的做的，刚才甜味正好！”
七原武将小瓶子装回兜里，笑道：“所以说你这辈子顶破天就是个二流厨子了，眼睛长了和没长一样，你要看人下菜碟。小葵才六七岁，还是个小孩子，她的味蕾和我们不一样，我们觉得甜度正好，她会觉得发酸，我们觉得甜腻，她才觉得甜度正好。”
清见琉璃记起来了，以前七原武好像是随口提过一句，小孩子的味蕾偏好和成年人差别巨大，有时看起来是在娇气，实际上是实在觉得咽不下去，结果就被成年人认为是挑食了——把孩子的味蕾突然换到成年人舌头上，成年人个个也娇气。
直川吉乃也有些不好意思，感觉自己这姐姐有点不合格，错怪妹妹了，而七原武又转头对她笑道：“直川学姐以后做生意也可以注意一下，试试看人下菜碟，在售出前最后调一下味。比如一身工装的人，送汤时可以多撒一点盐；坐一天不动弹的上班族可以给他推荐些清淡点的料理套餐，或是可以适当准备一些偏甜口的儿童套餐，对吸引回头客会有一定帮助。”