第三百七十八章口水鸡
翌日。
早餐结束之后，便有布德商行的工作人员带着许多的货物来到了餐馆。
这是昨天下午陈墨和蕾丽谈好的东西，这些货物其实是一百多种神魔大陆的食材。
虽然蕾丽也不知道陈墨为什么要从他们这里购买这些食材，而且每一种的食材都只买一份，不过有钱当然要赚，至于原因，就还是不过问了。
布德商行的工作人员积极热情，将所有货物送到后还帮忙解开包装，然后将清单和东西一一对照后才让陈墨签接收单。
陈墨看着眼前的食材，其实有许多食材都是穿越前就有的，例如葱姜蒜，当然也有一些香料是没有的，不过数量并不是很多。
陈墨一一将其建立了图鉴，然后再打开图鉴研究这些食材或者香料的特质。
虽然说是了解，但实际上陈墨并不打算用这些香料，因为他发现，这些香料都还没有他常用的香料好。
香料这种事情，天朝厨师也是研究了很久。
随后便是一些蔬菜水果禽畜水产。
不过让陈墨惊奇的是，这个世界的动物肉质都要比他穿越前的要好很多，虽然物种没有多大变化，猪肉还是猪肉，鸡肉还是鸡肉，但是这里随随便便一只鸡的肉质都比得上穿越前的最名贵的鸡肉。
陈墨不禁感叹道：“看来这里对于厨师来说，也算得上是一种天堂啊。”
不过陈墨并不打算立刻就更换食材，任何食材都需要仔细的了解，才可以更换。
因为肉质的不同，最后出来的成品也会有所变化。
洛洛看到陈墨拿着那么多食材走入厨房，便一蹦一跳地跟着陈墨进厨房。
“老板老板！为什么从外面买那么多食材？冰柜不都会自己冒出来食材吗？”
陈墨洗干净了手，拍了拍洛洛的脑袋。
“神魔大陆那么大，你怎么就这么肯定冰柜里出来的食材是最好的？而且找到了更好的食材，那冰柜才能提供更好的食材。”
洛洛似懂非懂，虽然对于冰柜会冒食材这件事感到神奇，但是对比陈墨，这种神奇就不值一提了。
看着陈墨手里的鸡，洛洛便紧接着问道：“那老板，我们今天要做什么菜来验证这食材？”
陈墨看了看手里的鸡，体型要稍微比平常的鸡大不少，但是肉质紧实，皮肤也十分光滑靓丽。
恰好陈墨手里还有关于鸡的菜谱，这样他就可以尝试制作一下别的东西。
陈墨低头想了一下，随后抬起头说：“那我们就做个口水鸡好了！”
“口水鸡？！”洛洛愣了一下，为啥这菜名这么草率？
陈墨笑了笑说：“因为吃了这鸡，你就会馋得不停地流口水，所以叫口水鸡。”
口水鸡可是川菜的名菜之一，而且其实跟白切鸡很相似的地方就是，对于鸡肉的做法和要求都有着相似的地方。
例如都是需要浸熟的方式来煮鸡，只不过口水鸡要做得比白切鸡要稍微熟一些，而白切鸡要保持绝对鲜嫩的口感，所以必须浸熟到肉熟，骨带血的状态。
因为白切鸡是蘸着料来吃的，而口水鸡是将料汁淋在上面，所以口水鸡一般都会做到连骨头都是熟的。
当然，两者之间还是有着关于体系的巨大差距。
陈墨提起那只鸡就开始清洗。
要知道，布德商行送来的鸡，是活鸡。
先是杀鸡放血、然后拔毛、清理，这样一只光鸡也就出来了。
陈墨看了看清单，这种鸡叫风鸡，算是一种带有天赋能力的鸡，口中能够射出风刃，不过这鸡被送过来时，嘴巴已经被封上了。
陈墨将整只鸡清洗干净过后，便开始准备做口水鸡了。
首先当然是准备辅料。
跟白切鸡不一样，口水鸡需要在浸煮的时候就加入花椒，为的就是让花椒的味道渗入到鸡肉里面。
煮好一锅水，往里面加入葱结、姜片、黄栀子，然后倒入花雕酒后，再撒上一把花椒。
等水沸腾，就可以开始浸煮了。
就像是当初做白切鸡一样，陈墨一手抓住鸡脖子，然后慢慢地将整只鸡放入到锅中，等鸡皮开始收紧的时候便将其提起，稍微放入冰水之中冷却几秒后再次放入锅中。
三提三浸之后，陈墨并没有将鸡肉捞起，而是关掉火，盖上盖子，用锅中的余温慢慢浸熟整只鸡。
陈墨掐着时间将鸡肉捞出，放入另外准备好的冰水里面浸泡。
这一步也是极其重要，因为口水鸡其实是一种凉菜，上桌让大家吃的时候，不沾一丝热气，就跟白切鸡是一样的。
趁着这个时候，陈墨开始调制料汁，这料汁可是口水鸡的灵魂。
先是拿出准备好的熟花生和熟芝麻，这熟花生其实只是陈墨将其炒熟，并没有加入任何调味料。
然后将其花生研磨成芝麻大小的碎粒，和芝麻混在一起。
不仅如此，还有准备蒜末和小米辣，加入酱油、白糖、香油、花椒油还有红油，最后倒上一勺鸡汤，将其搅拌均匀。
这时浓郁的料汁也就完成了。
做好了料汁，陈墨将整鸡捞起，开始斩切成一块块，去头去尾后铺在盘底。
再淋上准备好的料汁，最后撒上一把葱花和芝麻花生碎在上面，这口水鸡便完成了。
一只鸡就只有一盘，洛洛立刻拿起筷子夹了一块没有骨头的鸡肉放入嘴里。
“咝！好麻啊，这花椒味好浓郁，但是吃起来味道好好哦。”洛洛两三下就吃完了嘴巴里的口水鸡，然后立刻又夹了一块吃，虽然越吃越麻，但是不知道怎么的，洛洛吃了还想吃。
口水鸡的辣味不是很重，这是一道较为注重麻的川菜。
但是这个麻却带着一股鲜味，这也是因为材料是现杀现做的原因，不仅仅是味道鲜，就连口感也是十分鲜美。
洛河似乎也闻到了香味，自己找了过来。
“老板又做了什么新菜吗？感觉味道有点香啊。”
“这个好好吃，哥哥你快来试试看！”洛洛一边吃着，一边说道。