第二天早上吃完早饭，叶荣耀就把昨天装螺蛳的水桶提到院子里，坐在椅子上，叶荣耀用老虎钳钳螺尾。
这螺蛳要是不把这螺蛳尾减掉的话，是吸不出来的，南方人吃螺蛳，喜欢用吸，而不是用牙签挑出来。
当然这螺蛳尾剪掉出了方便吃螺蛳外，还有就是炒起来，更加能入味。
这剪螺蛳尾，也是有大小要求的，不能太小，太小的话，不但味道进不去，还吸不出来。
要知道吃螺蛳莫过于在“吸”字上面，技术好的人，你刚吃头个，人家第二个已经下嘴了……
所以这剪螺蛳尾的大小很重要，一般情况下，都是剪螺蛳整个身体的三分之一的口部是最好的。
为了捡这螺蛳，叶荣耀还特意去村里的小店买了一把尖嘴钳，用尖嘴钳剪这螺蛳，可比烧火钳效率快多了。
只不过叶荣耀小时候都是用烧火钳来夹的，那个速度非常慢，而是很费劲，毕竟烧火钳比尖嘴钳要大很多，而且重很多。
至于以前的人为什么喜欢用烧火钳剪螺蛳，而不用尖嘴钳之类的工具剪螺蛳，叶荣耀就不是很清楚了。
或许是一种习惯吧，可能最早的时候，人们没有尖嘴钳之类的工具，而烧火钳出现的时间，比这尖嘴钳要早上很多年，人们一直使用烧火钳来剪螺蛳，这一代代地延续下来，就成了一种习惯了。
哪怕是现在，村里还是有不少人喜欢用烧火钳，他们已经养成习惯了，觉得用烧火钳顺手。
叶荣耀速度非常快，花了一个小时的时间，就把这些螺蛳都剪完了，交给王婶，让她把这些剪好的螺蛳拿去洗，叶荣耀走出院子，去地里摘几个青椒。
这螺蛳尾剪掉，这螺蛳差不多就要死了，要想最新鲜的螺蛳，就要赶紧炒，而放点青椒进去，可以去掉些螺蛳的腥味和泥味，让螺蛳更加地美味。
炒螺蛳其实很简单，猛火烧锅，油多倒些进锅里，等油热发出啪啪的声响后，放些青椒进去炒下，再把洗干净的螺蛳进锅……
这样辣味就可以迅的入味，翻炒几下，待螺蛳七、八成熟后，加入盐等调味剂，倒入农家自酿的黄酒，继续焖个五、六分钟，这螺蛳就炒好了，一股香喷喷的味道就扑鼻而来。
中午吃饭，特意把饭桌搬到前院，这样大冷的冬天，在太阳底下吃饭，也是很恰意的一件事情。
中午的菜肴很丰盛，中间摆的就是叶荣耀亲自炒的一大盘炒螺蛳，旁边梅干菜扣肉、炒豆角、红烧鲫鱼、水煮黑鱼、清蒸田蟹……
“好香啊！”
还不得菜上齐，叶荣耀就迫不及待地夹起一个螺蛳吸了起来，好久没有吃这螺蛳了，叶荣耀还真的挺怀念那个味道。
在叶荣耀看来，这螺蛳的味道比蟹的味道更好。
只不过在螺蛳是靠吃河里的脏东西生存的，里面的寄生虫比较多，这让很多人想吃螺蛳，可又不敢多吃。
其实其实螺蛳只要把里面的泥土清理干净，烧的时候，只要烧熟基本上都没有什么大的问题了。
毕竟很多寄生虫在高温一百度左右是生存不了几分钟的。
“好吃！”
叶荣耀吸了一口进嘴里，立即一股香，辣味道从嘴里传来，实在是太美味了。
“叔叔，我要也吃！”
小梦梦拉了拉叶荣耀的衣角说道。
“好！”
叶荣耀用筷子夹了一个螺蛳给小梦梦。
“谢谢叔叔！”
小梦梦用小手接过叶荣耀给的螺蛳，学着叶荣耀刚才的样子，用嘴对着螺蛳口一吸！
没有吸出来！
再使劲一吸还是没有吸出来。
“叔叔……”
小梦梦求助地看着叶荣耀说道。
这个螺蛳真的好难吸出来螺蛳肉啊！
“叔叔，再给你换一个螺蛳，你跟叔叔学怎么吸这螺蛳！”
叶荣耀重新给小梦梦夹了一个螺蛳。
刚才那个螺蛳里面的汤都被小梦梦吸光了，没有汤的螺蛳是比较难吸的。
“看叔叔怎么吸螺蛳哦！”
叶荣耀说着，就教小梦梦一种最简单的吸螺蛳方式。
这吃螺蛳是有技巧的，尤其是对于第一次吃螺蛳的人，最简单的方法就是把螺蛳的尾部放在嘴边，用力一吸，出来鲜美的汁，顺带着螺蛳肉也被往后拉了一下，堵住了尾部的口子。
然后把螺蛳调过头，头部放进嘴里一吸，整个螺肉就进嘴里了。
所以钳螺蛳的时候就要把尾部钳掉多点，就容易吸这螺蛳。
当然对于像叶荣耀这样经常吃螺蛳的人，都已经养成条件反射的习惯了，就不一样倒过来吸螺蛳尾部后再倒过来吸头部。
直接在螺蛳头部一吸，就能把螺蛳肉给吸出来。
当然，前提是螺蛳一定要抄熟，不熟的螺蛳，你怎么吸也吸不出来的。
“看明白了吗？”
叶荣耀看着小梦梦问道。
“嗯！”
小梦梦迫不及待地用手把螺蛳的尾部放进嘴边，学叶荣耀那样用
力一吸，再把螺蛳转过来，在螺蛳的头部一吸，这螺蛳就吸出来了。
“好吃，真的好吃，叔叔，我还要！”
一个螺蛳肉吃进肚子，小梦梦缠着叶荣耀还有吃螺蛳。
“等，你箐箐婶子她们过来一起吃。”
叶荣耀说道。
“那我去叫婶婶她们吃饭。”
小梦梦眼睛不舍地看了看摆在中间的那一大盘螺蛳后，才向后院厨房跑去。
“也不知道嘟嘟长她这么大，会不会也这么懂事啊！”
看着远去的小梦梦身影，叶荣耀不由地有些想远了。
……
“欧阳阿姨，这螺蛳不是用牙签吃的，要用嘴吸的。”
欧阳紫嫣几女因为生活在北方，北方人炒螺蛳，螺蛳都不剪尾巴的，直接洗干净，就爆炒，吃的时候，用牙签挑出来吃。
这一点跟南方人吃辣螺一样，是用牙签挑的。
这或者跟生活习俗有关系，南方的人认为这螺蛳的尾部是螺蛳排泄的地方，这个位置是最不干净的，所以要剪掉。
而北方的人，不怎么认为，觉得螺蛳肉都干净，尾部的肉也非常地好吃，觉得没有必要剪掉。
“不用牙签，怎么吃这螺蛳啊？”
南宫紫嫣微笑地看着小梦梦问道。
因为人多，叶荣耀家吃饭都是使用大圆桌的，这样的话，家里人都可以在一起吃饭，像南宫紫嫣这些警卫，叶荣耀都是让她们跟自己一张桌上吃饭的。