刀鱼也叫鲚鱼、刀鲚、望鱼等，体长扁平如刀。颜色皎洁如白银，形状又如一把出鞘的尖刀，所以被称为刀鱼。长二十厘米左右，银白色，海生，每当春季，刀鱼成群溯长江而上，在津港附近，形成鱼汛。
刀鱼、鲥鱼与河豚并称“长江三鲜”，都出自长江下游，三者又都是都是季节性回游鱼。每年春天，到点就来，到点就走，说是“珍馐”两字绝不为过。
“长江三鲜”中，野生鲥鱼在上世纪已经绝了，如今吃到的鲥鱼都是人工养殖的。而每年可以吃到河豚和刀鱼最长也只有清明那不到一个月的时间。过了清明，肉质变老，骨头发硬，行家是不会再吃的。如今养殖兴盛，河豚到还算好养活河豚遇险就把身体涨成一个球，都可以拿它来当球踢，可见生命力之顽强。而刀鱼却无比金贵，离水便死，养殖难上加难，所以可谓三者之最尊。
古诗有云“拔刺银刀刚出水,落花香里鮆鱼肥”，当地文人又曰“河豚愧有毒，江鲈愧寡味”，更有五代时期毛胜将其拟人化，“貌则清臞、材极美俊、宜授骨鲠卿”，认为江刀恰似清秀的“白圭夫子”，如此一来，江刀便不仅仅是一种时鲜小鱼，更多了几分风骨和情怀在其中。
而刀鱼又分为“江刀”、“海刀”、“湖刀”三种，其中又以江刀为最贵，今天张父提前预定好的就是江刀。
白色的奥迪在津港市的晚高峰里川流而行，一家人都在车上，张睿明开的很慢，团聚的时光仿佛有实感般可以触碰，如同温黄的生日蛋糕，让人心暖的沉醉其中。
妻子唐诗和张睿明已经有几个月不见了，在东江时，妻子电话里心硬似铁，见面了架不住张睿明的几下哄，两人的温情又回来了，可见，距离是影响感情最重要的因素。
“这几天爸爸可是一直急着算你回来的日子，生怕你错过吃刀鱼的季节，其实他早就定到鱼了，但他一直说要等你回来再吃。”
“嗨，我哪是专门等他，我是等他回来付钱。”张擎苍还是不习惯直接表达对儿子的感情，赶紧摸摸鼻子说道。
在家人面前，张睿明却是个木头脑袋，不解妻子意思的说道：“我哪有那么多钱啊，还是要靠我爸这位大老板，这刀鱼我是消费不起的，只能帮忙吃吃。”
“你真是个呆子”
一家人就这样打打闹闹到了地点，这几年生意忙，张擎苍家都很少回，更别说带家人出来吃刀鱼，妻子唐诗也是第一次来吃这近万元一斤的江刀，感觉特别稀奇。还以为会是什么钓鱼台国宾馆、北湖九号这种超奢餐厅，结果一到地点，一脸不可置信。
“这不就是普通的菜市场嘛怎么到这里来了。”
张睿明好几年前跟父亲来过，知道里面的缘由，一脸偷笑道：“这你就不知道了吧，这江刀堪比黄金，全国每年长江捕刀鱼的证一般只发29张只有这29个渔夫、公司有资格捕刀鱼，所以一般人根本收不到，幸亏我爸面子大，认识这里一个老师傅，第一时间就帮忙留了几条真正的江刀。”
难得被儿子一夸，张擎苍得意一笑，说：“今年老赵帮我留了几条3两左右的，哼，一般人到钓鱼台国宾馆去，就算点的到，那也是2两左右的小刀，我们今天吃3两多一条的大江刀，5条就要花我近3万最重要是要懂江刀，不然，你在别的地方，30万都不一定吃得到”
唐诗一边咋舌，没想到这鱼这么贵，一边暗暗庆幸是公公出钱，不然真让小两口出，那还真吃不起。
而旁边的张睿明见马屁凑效，暗暗对妻子使了个得意的眼神。
“嘿，老赵”张擎苍带着家人穿过污浊不堪的菜市场，找到里面一家看起来貌不惊人的小店，对一名围着围兜，头发凌乱，叼着一根玉溪的中年师傅喊道。
“哟张总，来了啊。”
那赵师傅将众人引进店子里面的一间铺面，穿过矮小的过道时，唐诗正心想这看起来简陋不堪的棚子，吃什么都没意思啊，突然眼前一亮，迎面一轮明月
这菜市场沿江而设，穿过了就是江岸，此时江风袭来，初春寒潮刚过，万物复苏的生气，在这月下江岸，特别迷人。
张睿明抱起女儿萱萱，就要趁着月色教她几首古诗。
“星垂平野阔”
“月涌大江流”
没想到，女儿不用他教，自然的念出了下句，萱萱稚嫩的声音念起这气势万千的诗来，别有一番况味。
张睿明感激的看了一眼妻子，这几年，自己一心扑在工作上，女儿的教育基本都是依赖妻子，唐诗独自培养了女儿阅读的好习惯，作为父亲，自己做的太少，这一点自己亏欠妻子太多。
张擎苍这时正接过赵师傅递过来的一条刀鱼，正准备借着月光仔细检查是不是正宗江刀。他看得仔细，又担心旁边赵师傅笑他多疑，于是唤了旁边的张睿明过来，借口教儿子鉴赏刀鱼的名义，细细检查手里这“活黄金”。
“你看啊，这个江刀鱼头、眼睛均为白色，如果是湖刀，下巴会有轻轻泛红”
张睿明不知道父亲心思，只能在旁默默点头。
“这个江刀不肥，全身是流线型的，如果是湖刀、海刀、那肚子明显肥大的多”
旁边的唐诗，见这两父子说的煞有其事，奇道：“这海刀、湖刀真有这么大区别吗”
“那肯定啦，湖刀多刺、海刀苦涩，一斤才几百元，只有江刀是长江第一鲜”
张擎苍好不容易检查完，小心翼翼的捧回给赵师傅，要他按最专业的做法清蒸，弄去了。
几人在江边坐好，不多久，老赵捧着一大盆做好的刀鱼过来了。
一端上来，唐诗先吸了一口气，“好香啊”这刀鱼脂香扑鼻，完全不同于以往记忆中的任何食材的香味，脂白细腻，还未动筷，唐诗先咽了几口口水。
赵师傅笼手站在一旁，介绍道：“洗刀鱼不用刀破膛，而是用筷子伸入鱼鳃处卷出鱼肠，可以保持鱼的身型完整。放两根细葱、两块姜片，再淋上点猪油，就进蒸箱，这样的清蒸刀鱼最好吃。”
唐诗先挑了一块，一口下去，肉质非常细腻，有很多细微的油脂均匀分布在鱼肉间，「入口即化」这个词完全就是为这江刀量身定做的
更神奇的是，一种让人记忆深刻的香味直冲脑门，是一直特殊的鱼脂香气，回味无穷，简直是在体内缭绕不绝。
“太好吃了”
正当唐诗高声赞叹时，一旁的张擎苍却默默放下了筷子，脸色阴沉的望向赵师傅，说：“老赵，我认识三十年了，你居然拿海刀诓我”