第八十八章考核
另一位体型微胖留有将军肚的男人，动作慢悠悠，刀法却不比一字胡差。
相比较之下，三个年轻人要逊色一些，其中年纪最小的那个握菜刀的姿势很生涩，像是刚入门没多久，梁十七在他背后多站了一会儿，他便顶不住压力切歪了。
梁十七盯着案板上被切断的腰花，不觉眉尖儿皱了皱，一字未说走开了。
剩下两人水平不分伯仲，梁十七心中大致已有数，只等他们的成品。
趁膳点未到，吴、刘两人也来凑热闹，听了梁十七的考核要求，他们不禁一阵汗颜，当初因宾鸿楼搞垄断，客来轩又急着开张，只要是厨子来者不拒，压根没对他们进行考核。
若是换做今天，他们怕是连刀功这关都过不了。
往后招的厨子要是个个都比他们厉害，杨夫人还会继续留着他们吗？两人互看一眼，蓦地腾起一股压迫感。
梁十七倒是没想过要换掉他们，相处久了难免会有感情在，吴和刘最擅长的是点心面食，往后好好训练，说不定另有一番作为，比如做西式糕点之类。
上次梁十七教他们做草莓大福和水信玄饼，两人上手都挺快，比教他们做炒菜容易多了。
粗略看过刀法，有两人已经将砂锅架上汤灶，其他人只得先做炒菜，开火，过油，腰花爆炸后要迅速捞出，不然口感会变老，然而，除了将军肚的那位，其他都没注意到这一点。
梁十七冷着脸在纸上打分，若是按前世厨师考核标准，这里没一个能合格。
不会切花刀，对食材的特性一无所知，火候、油温都无法熟练掌控，竟然还有人蛋壳都没撇干净就开始炒蛋？！
“啧！”
听到梁十七不爽地咂嘴，吴和刘两人冷不丁打了个哆嗦。
杨夫人厨艺高超，教人也不藏着掖着，但脾气是真火爆，教一遍不会，她能忍，教两遍不会，她开始冷着脸不说话，教三遍还不会，就开始骂人了，而且她骂人不骂脏话，却句句往你心窝子里戳，能把人骂到无地自容恨不得挖个坑把自己埋起来再把土踩厚实了永不见天日的那种。
吴和刘比她年岁大一辈，依旧被她骂哭过，他们偶尔也会幻想，若是她以后收徒弟，会是怎样的情景。
一个时辰后，考核结束。
长桌上摆放着五盘颜色不一的蛋炒饭，爆炒腰花有三人炒糊了，鸡汤从汤水颜色看大同小异，还需品尝后方能定论，而他们各自做的拿手菜，一字胡做的是红烧鳝段，将军肚做了一道清蒸鱼，两个年轻人分别也做了鱼，汉口县靠海，水产海鲜居多，厨子大多也做这些，最后一道就比较有意思了，他做的是四喜丸子，亦叫红烧狮子头，客来轩的招牌菜之一。
红烧狮子头是正宗的淮扬菜系，被称四喜丸子是取吉祥之意，狮子头有肥有瘦红润油亮，剁碎的肉块与汁液醇香味浓，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就令人食指大动。
梁十七戳开丸子，细细品尝。
“不错。”她声音颇淡，放下筷子，未抬眼，只问，“你叫什么名字，如何知道里面要加马蹄果？”
少年抓抓后脑勺，面颊如酒后微醺，羞涩道：“我叫辛飞，家住汉口县，我有幸吃过一回四喜丸子，回去后一直念念不忘，家母擅做肉丸，我同她说后她便教了我，然而家母厨艺粗略远不及杨夫人，只能做出形，让杨夫人见笑了。”
“原来如此。”梁十七看了眼辛飞，略过他那盘沾有蛋壳的炒饭和炒糊了的猪腰子，鸡汤只低头闻了闻，也没再尝。
剩下四人，她挨个儿夹一筷子放入口中细品。
“这两盘，糊了。”
“咸淡尚可，生葱大油味太浓，鸡蛋和饭未炒均匀，不合格。”
“鸡汤佐料加太多，盖过了鸡肉本身的鲜味，汤面浮着的这层油让食客看到，他还有心情下嘴？”
两个年轻人脸唰地一下就红了，脑袋几欲埋进胸口去，梁十七摆手，让他们先行离去。
“鲤鱼皮厚肉粗，还有一股子土腥味，在蒸之前用葱姜蒜料酒腌制，先焯水，再过油，确实是很好的法子，能让鱼肉变得松软细嫩，咸淳清香，刀功也不错，炒饭软而松，清而不腻，鸡汤也很入味，合格了，你叫什么名字？”
胖胖的中年人笑得像个弥勒佛，拍拍肚皮道：“我叫刘承福，原先在汉口县泰和楼当过掌勺，如今居住在石门镇，听说杨夫人厨艺了得，我慕名而来，更想和杨夫人好好切磋切磋。”
“巧了，咱们客栈里还有另一个刘大厨。”
被梁十七提及的刘万朝他拱手，刘承福回礼，亦对吴贵轻轻颔首，文人有文人的圈子，厨子也一样，他们又在同一个县里，自然对对方有所耳闻，算得上是老相识，除了刘承福，一字胡他们也认得，叫郑正志，名字叫起来很拗口，他不爱说话，又被叫郑不言。
郑不言和刘承福都是泰和楼的厨子，泰和楼换了新东家，不是什么好东西。
梁十七将二人留了下来，一个沉默寡言，一个说话温吞办事稳妥，挺搭。
而那名叫辛飞的少年。
“想留下来可以，从学徒做起，在一旁打下手，能学到多少看你自己悟性，若是觉得酒楼怠慢了你，你现在就可以走。”
少年受宠若惊，一听到能留下来，脑袋点得像小鸡啄米：“我不走，多谢杨夫人！”
梁十七看他一眼没有说话，唇角细微往上翘了翘。
转眼到了七月初五，分店开张的日子。
梁十七给分店酒楼取了一个非常简单粗暴的名字：壹号食堂。
黑底金字匾额左上方，还印着‘客来轩’三个烫金小字，阐明两者之间的关系。
因客来轩早些天就在门外挂出牌子，也让说书人每轮说完后都念上一句‘广告词’，有客来轩的口碑在前，壹号食堂未开先火，到今日开张，都无需请舞龙舞狮队，比客来轩开张那天还要热闹，等崔钰揭下红绸布，食客便接二连三涌入。
门外木桩定点，木桩上绳索相连，腾出蜿蜒曲折的过道，过道只能容忍一人通过，食客要想进入，便得顺着过道绕过去。
“慢点慢点，别推别踩，当心脚下门槛儿。”何林等人在门口时时刻刻注意着，拉高嗓门儿提醒，他抹了把汗，跟赵文感慨，“多亏杨夫人想出这么一个点子，让我们哥儿几个省了不少力气。”
“可不是，这么多人，就凭我们哪拦得住，一个不小心就容易受伤，要是出了人命，咱们酒楼客栈也不用做了。”
食客们走进酒楼后，忍不住发出惊叹。
酒楼大堂的风格跟客来轩完全不同，客来轩走的高端精致路线，墙上字画，装饰，布置，无一不精，用直白点的话来描述：一走进客来轩，你就不自觉地想整理衣襟，挺直背脊，哪怕是个糙汉，也会下意识放轻了语调说话，不管身份地位或高或低，在客来轩，永远不会被怠慢，食客乘兴而来，舒意而归，这便是客来轩吸引人的魅力。
而壹号食堂，梁十七走的是廉价平民路线，追求高质稳定，环境亮丽整洁，大堂里排放的不再是八仙桌，而是十六张四人长桌，两两对面而坐，没有长凳，统一木凳，上下两层既三十二张桌子，能容纳将近一百五十人！
店里只有赵文跟何林两个跑堂，分别负责楼上楼下，每人带两个杂役，后厨和大堂打通砌起一排长案台，上方搭起飞檐屋顶，小红灯笼高高挂，后厨的菜直接传到堂前，现盛现卖，菜价都用木牌挂在房檐下，酒楼没有小二招呼，食客想吃什么便去屋檐下自己拿，然后去掌柜处结账。
打菜的婆子统一穿着素色窄袖衣衫，头发都用布巾扎起，脸上不施粉黛干净利落，而且个个都很和善，让人见了便能产生亲近之意。
酒楼新晋掌柜是王二丫，别看这丫头年纪小，头脑聪明灵活，算术比王富贵还要了得，崔钰考核后当场拍定让她当女掌柜。
王二丫跟王富贵一样，圆圆的脸蛋颇有福相，笑起来眼睛眯成一道弯月，脸颊边的两个小酒窝跟盛了美酒似的，醉人又讨喜，当初原主选王二丫当婢女，也是因她长得顺眼。
其他地方的酒楼都是先吃饭再结账，壹号食堂却是先结账再吃饭，这让食客有些不适应，还有人调头就走，声称不吃了。
何林噙着笑没拦他。
但同样也有食客觉得壹号食堂的模式很新奇，他们拿着托盘在杂役的指引在往摆菜台走，冷盘、炒菜、点心，煎炒蒸炸炖煮烤近二十道菜看得他们眼花缭乱。
“一盘青菜只要三文钱？宾鸿楼要十来文呢！”
“白切鸡也便宜啊，才七文，我得拿一盘，那个酱烧肘子也给我来一份，还有......”