第二天，安家一家人和李桂花在巳时的时候就往镇子上赶了，到达苏记菜馆之后，众人开始忙碌起来，有了前两天的经验，一众人忙活起来更加如鱼得水。
正当安娴把焯过水的猪肉放进卤水锅里的时候，昨天第一个来买卤味妇人又过来了，妇人走进来，对着在柜台算账的安礼说：“掌柜，我今天来买那个卤味，一样给我来一斤，再给我来两个猪蹄。”
原来是昨天妇人的丈夫回去了，吃到了卤味，自己一下子就吃了大半盘子，妇人看到丈夫吃的高兴，就没有吃多少，只尝了几片。
妇人的丈夫今早去商行干活的时候，嘱咐了夫人一句，说是今天中午他要请他的老友来家里喝酒，让她再准备些酒菜，昨天中午吃的卤肉，也可以再买点，当作下酒菜。
妇人今天早上就眼巴巴的等着苏记菜馆开张，这不，苏记菜馆刚开没多久，妇人就上门来买卤味了。
安礼看到是昨天的那个妇人，连忙起身：“夫人，卤味现在还没有好，做卤味是需要时间的，卤的时间越长越入味，你只能稍微等一会儿了。”
妇人听后，就连忙说：“不知道你们这卤味儿什么时候可以做好，我等做好再来买。”
这个时候，正在盖锅盖的安娴出了声：“姐姐，我们家卤味儿，要再等一个时辰。”
妇人听到这卤味要再等一个时辰，就准备等一个时辰之后，再来买卤味。就抬腿要走，就瞧见院子里又进来一个人，还是与她相熟的人，是一条巷子里住着的大婶。妇人就打了声招呼：“婶子，你这是来买卤味的？
进来的婶子，看见了妇人，也连忙回应：“是啊，昨天我闻着这香味儿买了半斤，你叔就没吃够，就让我今天再买点回去。”
妇人听了也就笑了笑：“我家那口子也是，不过现在他们还没有卤好，说要再等一个时辰，我等好的时候再过来拿。”
那大婶儿一听，还没弄好，又想起来昨天自己来买卤味时排队的场景，对着这妇人说：“你昨天肯定是来的早，我昨天来的有点晚，一下子排了好长时间的队呢。我感觉今天来买卤味的人应该不少，那万一买不上那可怎么办？”
安娴一听两个人的对话，就对两人说：“两位夫人，你们可以先付下定金，我们再把您要的东西给您留着，等您有时间的时候再过来取。”
两人一听可以这样，就选好了自己要买的东西，付完定金后就走了。
两妇人走之后，又有些人来买卤肉，都是昨天的回头客，也是住在这巷子附近的人，昨天是闻着香味来的，昨天吃的好，今天就又来买了。一看卤肉还没好，都有点失望。一听说可以提前预订，都有高兴起来。都开始预订自己要买的东西。.七
来的人多了起来，安礼怕自己记不住，就等客人付过钱之后，一人给了一个纸条，纸条上面写了他们定卤味的次序，买的什么东西还有斤数，又以防有人做假，又自己在一本册子上登记了客人的姓名。
就这样，一锅卤味还没有熟的时候，就已经卖出去了大半锅，等到中午，到饭点的时候，客人都来拿自己订好的卤肉。
而在一边吃饭的汉子们，看着卤味卖的如此火爆，也都想尝尝这卤味到底是什么味道，就几人合买了一斤尝了下味道，一下子就被这难得的美味给征服了，就咬牙忍痛又买了一斤，准备给自己家的老婆孩子带回去尝尝。
就这样，伴随着安家人的忙碌，时间也慢慢过去了一个月，苏记菜馆也在整个安化镇出了名，不仅是因为菜色便宜，可以吃饱，还因为菜馆里推出一种特色菜卤味，每天来买卤味的食客都大排长龙，卤味也供不应求。
众食客多次向老板提议，让老板每天多做点卤味出来买，可是老板却说卤味每天只能卤一锅，要是弄得太多了，味道就不好了。
食客们听到后也都妥协了，毕竟他们吃这个卤味，吃的不就是味道吗？要是味道不好，还买来干什么。只得每天早早的来这里排队。
最后，慢慢发展成，有人专门倒卖卤肉，安礼知道后，就想出了限购这个法子，每人每一样卤味只能买一斤。也慢慢杜绝了这些现象的发生，也让更多的食客吃到卤味。